RumahMigran.com – Resep Memasak Tongseng Kambing; Tongseng kambing sangat terkenal sebagai masakan khas daging kambing setelah sate kambing. Masakan ini begitu populer di daerah Jawa Tengah khususnya Yogyakarta dan Solo. Makanan yang berkuah dengan bumbu rempah sederhana tetapi begitu menggoda lidah siapapun yang menciumnya.
Pada momen Hari Raya Idul Adha 10 Dzulhijjah 1442 Hijriah atau 20 Juli 2021 kali ini agenda untuk masak-masak daging pasti banyak ya Sahabat Migran yang baik. Tentu dengan daging kurban kalian yang melimpah jika tidak diolah akan rusak nantinya.
Momen yang tepat untuk memasak olahan daging kambing kalian menjadi menu spesial untuk disantap bersama keluarga di saat Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat (PPKM) Darurat diberlakukan.
Tentu gerak aktivitas selama PPKM dibatasi, sehingga saat yang tepat Sahabat Migran dapat memasak bersama keluarga di momen spesial Idul Adha kali ini dengan menu spesial resep Tongseng kambing.
Resep kali ini akan menghasilkan olahan tongseng dengan perpaduan rasa pedas, manis, gurih, juga segar dan tentu saja menggoda siapapun yang mencicipinya.
Berbicara mengenai Tongseng, terdapat dua macam olahan Tongseng di indonesia yakni Tongseng dengan menggunakan santan dan Tongseng yang tidak menggunakan santan.
Untuk resep kali ini adalah untuk memasak tongseng daging kambing dengan menggunakan santan. Adapun tongseng kambing dengan menggunakan santan memang selalu menjadi unggulan dimana-mana.
Bagi kalian yang menyukai rasa pedaspun dapat langsung menggerus cabe rawit utuhnya di piring, kemudian disajikan saat panas-panas dengan nasi panas.
Bahan-bahan:
- Daging kambing – 500 gram
- Daun kol, iris kasar – 1/4 potong
- Tomat muda, potong sesuai selera – 3 buah
- Cabai Rawit – Sesuai selera
- Daun bawang, iris – 1 batang
- Kecap manis – 2 sdm
- Cabe rawit utuh – 8 buah
- Daun salam – 1 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
- Serai, memarkan – 1 batang
- Jahe, memarkan – 1 ruas jari
- Air – 1 liter
- Santan Kental (Opsional) – 50 ml
Bumbu-bumbu:
- Bawang merah – 4 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Kemiri – 3 butir
- Cabai merah – 3 buah
- Ketumbar – 1 sdt
- Pala – 1/2 ruas jari
- Gula – 1 sdt
- Garam – 1.5 sdt
- Merica – 1/4 sdt
Cara Pembuatan:
- Daging kambing di rebus terlebih dahulu bersama daun salam dan serai, lalu buanglah airnya. Potong-potong daging kambing ukuran dadu kecil.
- Bumbu-bumbu halus dan daun salam, daun jeruk, serai serta jahe ditumis hingga tercium harum.
- Kemudian masukkanlah daging kambing yang telah dipotong-potong bentuk dadu kecil.
- Tambahkanlah kecap, gula, garam, dan merica. Lalu tuangkan santan. Masak hingga air berkurang dan bumbu jadi meresap.
- Campur daun kol dan daun bawang menjadi satu, aduk-aduk hingga jadi rata.
- Apabila daun kol sudah layu, tambahkan tomat dan cabai rawit. Aduk-aduklah sebentar, lalu matikan apinya.
- Angkat. Tongseng kambing siap untuk disajikan.
Tips Memasak Tongseng:
1. Buang air rebusan pertama daging kambing untuk menghilangkan baunya.
2. Saat memasak daging, gunakan api kecil supaya bumbu menjadi meresap.
3. Supaya memasak daging lebih cepat, gunakan panci presto yang terbuat dari bahan stainless steel yang memiliki sistem pengaturan tekanan uap serta panas yang baik.
4. Bahan daging kambing dapat digantikan daging dan tetelan sapi, ataupun daging ayam. (Disebut Tongseng sapi atau Tongseng ayam).
Terkadang di dalam memasak daging kambing, orang akan terganggu dengan bau kambing. Bau dari kambing ini seringkali membuat orang mual dan tidak berselera untu makan.
Tetapi dengan memperhatikan dan mempraktekkan resep memasak Tongseng kambing di atas beserta tips memasak dagingnya, maka hal-hal seperti itu tidak akan terjadi.
Sehingga Sahabat Migran akan makan nikmat tongseng dengan damai tanpa terganggu oleh bau kambing yang merupakan ciri khas dari Tongseng kambing ini. Nah, selamat mencoba ya dan selamat menikmati!
